彩虹旋转酥

参考了很多方子

用料  

彩虹旋转酥的做法  

1. 把水油皮全部混在一起，和面，直到白糖都溶解了，放一边盖好让他安静一会儿。20分钟后拉一下是否有一层薄膜，如图。

2. 这样的面团才有延展性，不然后面干皮很容易破酥。

3. 油酥就是面粉和猪油混一起，不能用手直接来，要借助工具把他们混一起至无干粉即可。要想有什么颜色就是这个时候混进去。建议不要用色素，对健康不好。

4. 水油皮35g/个，油酥22g/个，相当于分成八份，后期要一分为二。
   一个个分好，16个的配方

5. 把白色水油皮展开，把彩色油酥包在里面，按包子的包法，不能破皮。包好盖好安静15分钟。

6. 把蛋黄准备好，特别说一下，蛋黄上有一层无敌透明薄的一层膜，要去掉，要去掉。特别怕腥的就喷点白酒。

7. 红豆沙分好20g/个
   豆沙我自己炒的少油少甜版。可详细看看我的作品。
   蛋黄包在豆沙里。滚圆。
   
   
   可惜没图
   把刚刚包好像包子一样的水油混合体擀成长条，不能整破皮了。差不多一个手掌长，就从一边卷起来让他一边待着。15分钟叫他。
   
   可惜又没图
   又把上面的卷卷再擀一遍，从中间切开
   
   

8. 用手压扁，周围薄一点，把那个豆沙蛋黄包起来。整圆点好看点。

9. 165℃，35min

10. 出炉

11. 一层一层

12. 我自己的少油少甜馅

13. 酥到满手都是

14. 打包送人

15. 中间切开