陕南特色四季豆汤洋芋
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每到夏季的时候自家种的四季豆就已经是结着密密麻麻的果实了,新土豆也出土了,去地里扒一窝新土豆,摘一篮子四季豆,煮一大锅香喷喷的四季豆炖土豆配上自家做的霉豆腐别提多香了。
用料
土豆 | 适量 |
四季豆 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
干辣椒 | 2颗 |
花椒 | 5颗 |
葱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
陕南特色四季豆汤洋芋的做法
取小点的土豆去皮洗净备用。四季豆摘到茎掐成两截,洗净备用,切好腊肉(肥的多,主要做油),切好干辣椒。
锅里倒入油,比平时炒菜要多,烧热后加入肥些的腊肉片,炸干(当猪油用)放入花椒,干辣椒,爆香,再放入四季豆,多撒些盐,颠炒均匀,待四季豆炒的呈金黄色,加水,高于四季豆大约4厘米处,铺上土豆,少盐了则再撒盐。
开火煮至土豆熟透,但未烂之前,放香葱 蒜泥 鸡精调味即可。
小贴士
1.四季豆要先炒进盐味。
2.土豆远小点的黄心土豆。
3.最好用腊肉炼出来的猪油,量要多。