呼市人的味道～焙子

做为内蒙古呼和浩特市的人民，焙子是生活中不可缺少的一部分，刚出炉的焙子配上一碗热腾腾的羊杂碎或是夹几个稍麦，那味道😏😏真是美极了！疫情不能出门，在家做几个焙子，满足一下自己的口腹之欲，也默默地给国家做了贡献。😂😂😂

用料  

呼市人的味道～焙子的做法  

1. 全部材料，找个空碗，放适量面粉，这个面粉是做油酥用的。

2. 面粉放入酵母，酸奶，碱面然后加水，水的量根据面粉的吃水不同自己调节，和成絮状

3. 改用手和面，揉到三光（面光，盆光，手光）就可以了。

4. 盖保鲜膜，发酵，放酸奶是为了加速发面，没有可以不放。碱是因为正宗焙子一定是兑碱的，有碱面的味道，不喜欢的也可以不放。不放碱面要注意发面时间，不要发过。

5. 因为放了碱面，所以我放酸奶缩短发面时间，我的面放暖气边上发了三个半小时。

6. 发好的面揉面排出空气，分成等分的面团，大概一个200克，成年男同志拳头那么大

7. 忘了说了，在发面的时候可以做油酥，或者现在做也一样，之前用碗装的适量面粉拿出来，加盐，如果做的少要少放盐。我还放了一点五香粉，当地的回族同胞有的会放香豆粉，总之你喜欢就放一点，没有就当没看见。加入胡麻油，就是亚麻籽油，这种油产于寒带，南方知道的人不多，亚麻籽油在人体里会合成DHA和EPA，被称为植物“鱼油”研究表明亚麻籽油可以健脑，促智，降血脂，抗血小板聚集，有效防止脑血栓形成。不说了自己问度娘吧！和成上图这个样子就好了。

8. 取一个面团，用有整形成窝状

9. 将和好的油酥放适量进去

10. 再把面团包严，什么方法都行，包好就行，但注意排空里面的空气。

11. 用擀面杖擀，擀成长点的饼状。

12. 取三分之一向内折一次，再擀一下。

13. 再将另三分之一向内折，继续擀成长条，其实就是烘焙上用的叠被法。

14. 折叠一次的效果图。

15. 第二次折三分之一

16. 第二次折叠的后三分之一

17. 第三次折叠。一般我就折叠三次，目的是有效的让油酥把面分开，达到起层的效果。

18. 第三次擀完。大小根据自己家的饼铛大小决定。一般我一次烙两个焙子。

19. 放入电饼铛，没有可以用家里的平锅代替，如果用煤气灶一定注意小火。

20. 饼铛盖盖儿，焙子起鼓就可以看看下面有没有起虎皮。

21. 出现了这样的虎皮面儿就可以翻个儿了。

22. 翻过来电饼铛大概两分钟左右就可以关电了，然后焖两分钟，另一面也会出现虎皮纹焙子就可以装盘了

23. 这是我第一锅的成品。

24. 这是里面，起层的样子

25. 来个全图，还有四个就不照了，反正也方不下。因为疫情被隔离在外的呼市人民，想家了就自己做点吧！

小贴士

注意:胡麻油是呼市焙子的灵魂，不要问我没有胡油用什么代替！