酵母活性

用料  

酵母活性的做法  

1. 温水中加入白糖，撹匀，倒入酵母，撹拌至溶解，静置观察，左边:安琪普通酵母，右边:法国金装燕子。图中为5分钟后的反应

2. 10分钟后

3. 30分钟后

4. 40分钟的状态。可见左边酵母活性不足，不可用于面包发酵。