青提夏洛特
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我用的慕斯圈是伸缩的,所以,具体多大我也不清楚,我用了15条手指饼干围边,大致就是这个大个圈。。。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料
戚风蛋糕底 | 1片 |
青提 | 100G |
青提 | 适量 |
手指饼干 | 15条 |
青提酒糖液 | |
葡萄果汁(我用的葡萄芦荟汁) | 100g |
朗姆酒 | 1t~2t |
糖 | 10g |
青提慕斯 | |
淡奶油 | 250g |
青提用搅拌机打成果浆后称重 | 250g |
鱼胶粉 | 3t |
清水 | 3T |
顶部装饰 | |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 15g |
朗姆酒 | 1/2t |
葡萄果冻 | 1盒 |
青提夏洛特的做法
做好戚风蛋糕和手指饼干,在慕斯圈中围上一层油纸,把蛋糕片放在底部,手指饼干围在旁边,尽量贴紧。
鱼胶粉加清水泡软后隔水加热融化,青提打成果浆(不要榨成纯果汁,会太稀,用的时候再打碎,否则长时间放在空气中会氧化颜色变深),加适量糖调味(另计),隔水加热搅拌至糖融化,如果不加糖也要稍稍加热,然后倒入鱼胶粉液体搅拌均匀。
淡奶油打到7分发,青提果浆隔冷水降温到冷,分三次倒入淡奶油,拌合均匀。
如果慕斯馅太稀,可以放到冰箱冷藏15~20分钟,再取出拌匀。葡萄汁加糖隔水加热融化,冷却后加入朗姆酒做成酒糖液,均匀刷在手指饼干内侧和蛋糕底上。
倒入一半到慕斯圈中,撒上切碎的青提果肉,再倒入剩下的慕斯馅,放入冰箱冷藏4个小时。
淡奶油加糖粉和朗姆酒打发到可以裱花的程度,在慕斯上挤上一圈奶油。再摆上一圈青提。最后吧葡萄果冻切碎摆在中间。
切开看见漂亮果肉~多美好~