酸豆角坛子
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2.02W人
相信很多人在外生活的南方人跟我一样,经常莫名地想念酸坛子吧 :) 虽然现在酸菜很多餐厅都有,但是终归不如自己做的来得放心。而且酸坛子起好了之后一劳永逸,可以不停地往里添加新的食材,比如白萝卜、胡萝卜、刀豆等等。。。而且坛子里的酸辣椒和酸子姜,也是做许多南方菜的必备,可以拿来做剁椒哦。而且坛子里的泡菜水也是做泡椒凤爪的必备。一举多得,实在是厨房达人的必备啊 ~
用料
子姜 | 可以吃,也可以用来养坛子 |
豇豆 | |
辣椒 | 颜色自己挑 |
八角 | |
胡椒 | |
红星二锅头 | 一大瓶 |
盐 | |
米醋 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
酸豆角坛子的做法
把各种材料提前洗干净,然后在太阳底下晒干。一定要干,否则坛子会起白沫。
豇豆抓一小把扎成像毛线球一样的一小捆(方便日后取出),与子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入坛子。
煮一锅开水,里面尽可能多的溶入盐,我大概放了有8汤匙,冷却后倒入坛子里。
倒入一大瓶红星二锅头,再倒入少许米醋,加入少许冰糖(可以增加脆度)。坛子里的水要没过所放的食材才行。
放在阴凉处约20天这样,即可以取出食用。味道相当正宗!图为用坛子里的酸豆角做的酸炒牛肉。
小贴士
行动起来吧!