台湾红烧肉-咸甜口，软糯不腻省事不操心

翻食谱，现在是我每天都要做的事😂。我翻开食谱一眼就看见那大肉块了！肉块那么大，还挺扎眼！

台湾的小吃，有名。焢肉饭。

焢～hong～肉。

我不认识这个字，查的百度(>_<)。

吃起来感觉跟卤肉饭挺像，不过！肉块真心大，吃起来满足感哇哇强！！！

最重要好做啊！！！感觉就像对肉肉说，你已经是一块成熟的肉肉了，应该会自己走去锅里了一样。😂

肉肉书上写选用五花，但我独爱前臀尖！en。。。因为家里人爱吃瘦肉(其实是前臀尖比五花便宜五块钱😔

做法统共就几行字，感觉真是省力啊！

用料  

台湾红烧肉-咸甜口，软糯不腻省事不操心的做法  

1. 准备五花肉一块。我是前臀尖，400多克，将近一斤。不要再少了，因为煮完切一切就没几块了。

2. 热水入锅煮20分钟。
   (一般是凉水入锅居多，但是历来也有热水方法。我顺便把鸡蛋和昨天剩下的一小块肉一起放进去了。。。)

3. 准备洋葱，姜片，蒜瓣，八角，花椒，备用。
   八角和花椒装个料包。不装也行，就是锅里到处都是。。。

4. 肉块煮好过凉水，切1.5厘米左右宽的大块。切完真没几块了。。

5. 起锅放油，炒香姜蒜洋葱。

6. 放糖和酱油，料包。
   这里糖，不喜太甜的话还是减一点吧。

7. 放水，估摸着能没过肉就行，水烧开。

8. 把炒好的卤肉料连汤带水，倒进炖锅或者砂锅，当然不换锅也行，把肉片和鸡蛋放进去，觉得水不够就再加点水。
   (我不想看着火🔥，所以倒进我的老式电饭煲了。)

9. 煲一小时，开锅，基本上收了快一半的汁了。尝一下，差不多，但还差点意思，味道不够浓厚。
   又炖了十几分钟，尝了下，可以了。关火。不用管它了，一直焖到饭点。
   (汤水起码要收一半，不然酱油和糖的味道稀释在水里出不来。要是收到1/3味道还淡的话。。。一般不可能。。😂那就放点盐吧)

10. 吃饭了。开锅盖，肉肉软糯喷香，卤蛋味道也都进去了，浇上汤汁，一锅肉我和儿子只剩了一块。。。晚饭都省了😂😂😂
    (溏心蛋是中间自己煮了一个)

小贴士

1.  勺子就是普通的陶瓷勺。

2.  根据书上的方子，做下来是甜口为主，咸口为辅。整个不放盐，只放酱油。很好吃。但是我个人还是觉得略甜了，下次还是准备减一勺糖。