蜜金桔《调鼎集》

蜜饯分南北，北派蜜饯多制些苹果脯、梨脯、桃脯，南派蜜饯多制些糖姜片、糖藕片、糖冬瓜，表面上挂糖粉，略带脆感。而今日所制的蜜饯金桔，也可叫做金桔蜜，多用来点茶泡水，或作为蜜果配在糕点之中，若喜食果脯，可将金桔熬好后，晾干水分，也更添风味。

用料  

蜜金桔《调鼎集》的做法  

1. 清水清洗金桔

2. 盐浸泡二十分钟

3. 顶部化十字刀

4. 金桔加入调好的蜂蜜水中

5. 煮沸腾加入少许冰糖

6. 中小火熬煮到浓稠就好了

7. 化痰镇咳、理气解郁、消食止渴

8. 泡一壶金桔蜜，感觉古人的风味