基础甜面团(直接法) 本文已影响 2.97W人 用料 高筋面粉(白燕) 240克 酵母 2.5克 细砂糖 30克 盐 3克 全脂奶粉 12克 鸡蛋 38克 水 115克 玉米油 20克 基础甜面团(直接法)的做法 全部材料混合揉成完全阶段,表面光滑面团,能拉出半透光的薄膜,放盆内盖保鲜膜密封常温26-28℃发酵至两倍大 分割面团,松弛后整形,二次发酵32-38摄氏度,大约1.5-2倍大 上170,下170,热风170,12-13min,出炉震盘