咸蛋大排粽
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尊重仪式感的人不会随便度过任何一个节日,精心的准备,只是希望多给这人生留下美好回忆!又是一年端午,终于做上了心心念的排骨粽!第一次做有些小体会和改进和大家分享😘
用料
大排 | 500克 |
葱 | 1根葱白 |
姜 | 两片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
糯米 | 500克 |
食用油 | 2大勺 |
咸蛋黄 | 10颗 |
高度白酒 | 适量 |
咸蛋大排粽的做法
排骨切小段洗干净,焯水
锅入油,爆香葱和姜,中火放入排骨翻炒,2~3分钟,加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,五香粉拌炒均匀,收汁关火,凉凉备用
磕好的咸蛋黄用高度白酒泡一下,去腥味,不用淹没蛋黄,每颗蛋黄上面沾到酒就好
糯米提前泡最少一小时,干粽叶也要提前泡,最好头天晚上泡
放一点米然后放咸蛋黄,然后再放一点米盖住咸蛋黄
放排骨,然后放米盖住排骨,包紧!煮2.5小时
排骨特别软烂
粽叶没买好,选择好的粽叶可以让粽子更香更漂亮
小贴士
我包的时候是腌好排骨生包,但煮的时候就会有血沫,所以还是把排骨炒制一下包比较好!也可能是因为我的粽叶没选好,有漏点!