抹茶热巧克力 本文已影响 2.45W人 食谱和图片均来自日本小山进老师的《チョコレート菓子》一书去年在神户时买的书终于有时间认真读一读 用料 抹茶粉(茶道用) 3g 牛奶 200g 白巧克力 35g 牛奶巧克力 5g 抹茶热巧克力的做法 不锈钢盆里,放入白巧(可可脂35%)和牛巧(40%),坐热水,将巧克力融化(35~40度) 加入抹茶粉,用刮刀拌匀至顺滑 牛奶倒入小锅,加热,煮到接近沸腾后,离火,分次少量加入2中 用刮刀慢慢将牛奶与巧克力拌匀,达到有光泽,乳化的状态。 最后将剩余牛奶倒入,拌匀,趁热倒入杯中。