超满足蟹肉煲
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用砂锅煲的话,吃到最后也是热乎乎的哦!肉蟹煲的配菜可以按照自己的喜好调配的,freestyle,哈哈哈!
用料
虾 | 10只 |
小湖蟹 | 4只 |
鸡爪 | 4只 |
甜玉米 | 1根 |
鲜香菇 | 2颗 |
青椒 | 1根 |
小黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 适量 |
娃娃菜 | 四分之一颗 |
豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜蒜辣椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
超满足蟹肉煲的做法
首先是清洗所有食材。
螃蟹对中切开后,去除蟹胃和蟹腮。
对虾开背去虾线,放点料酒去腥。
鸡爪剪去指甲后,一分为二。
鸡爪先煮一下,去除血沫清洗干净,然后放入砂锅中煮20分钟,鸡爪基本就软了,喜欢吃很软的可以多煮会。煮好后盛出鸡爪,汤汁备用。
螃蟹蟹黄部分沾点淀粉,这个主要是为了在炸螃蟹的时候,不让蟹黄流失。
锅中放入适量的油,炸一下螃蟹和虾,炸好后备用。
留一半炸螃蟹的油,首先放入郫县豆瓣酱炒出红油后,加入葱姜蒜辣椒和生抽,炒到葱有微微变色的时候放入所有食材。
放入所有食材以后,倒入煮过鸡爪的汤汁,放入盐调味,加盖大火煮10分钟。
煮10分钟后,倒入砂锅中,小火再煮10分钟。最后放入葱花,撒上芝麻,就可以上桌啦。