泰式酸辣汤Tong Yum Goong

用料  

泰式酸辣汤Tong Yum Goong的做法  

1. 材料切好

2. 虾洗干净，头跟壳剥开保留，肠子剔出，虾待用

3. 热锅放虾头跟壳，炒香（不能加油，不能加油）

4. 炒到变色，香气扑鼻

5. 加鸡汤，大火煮滚，小火煮20-30分钟

6. 香茅压扁出味

7. 辣椒捣碎

8. 捞起虾头跟壳

9. 放南疆，香茅，辣椒，跟香叶小火煮10分钟

10. 放蘑菇在煮五分钟

11. 放辣椒酱，跟鱼露，慢慢搅拌直到辣椒酱融化

12. 柠檬汁加入（其实可以最后加入）

13. 虾仁放入汤里煮一到两分钟关火。

14. 如果不太能吃辣，就不要放新鲜的辣椒。最后加点香菜就好。