万能黑椒汁

有时候无意试出一道味道特满意的菜，如果不及时记录下来，发现下次再做就总是差点意思，这个黑椒汁就是参考了好几个方子，最终调出自己喜欢的味道😋这里存一份，也可以分享给其他爱美食的小伙伴。附上一人份黑椒牛仔骨做法，这个黑椒汁用来做炒面或其他菜也都可以照搬。

用料  

万能黑椒汁的做法  

1. 牛仔骨以上的所有调料放入一个碗中调匀即可。如果没有荤腥，可以不放料酒。

2. 黑椒牛仔骨原材料大集合。

3. 准备好配料，热锅凉油，小火先煎胡萝卜，两面变色再入洋葱提味，洋葱稍稍变色，最后入土豆继续煎。

4. 煎蔬菜的同时，牛仔骨冲洗干净，用厨房纸擦干水分切段。

5. 土豆煎到两面变色，把蔬菜推到温度低些的锅边（或盛出备用），调成中火，开始煎牛仔骨。

6. 牛仔骨也两面上色后，倒入青椒、黑椒汁翻拌均匀，盖上锅盖焖煮4、5分钟，中间可以翻拌一次，让所有菜都可以吸入料汁。喜欢青椒清香味的小伙伴也可以出锅前才加入青椒。

7. 中大火收汁，出锅装盒。疫情下，自己准备的午饭饭盒美味又安全✌🏻

小贴士

1. 计量单位参考宜家不锈钢勺的量，如果换瓷汤勺，可按比例酌减；
2. 黑胡椒碎和粉可以丰富菜品的口感，嫌麻烦的小伙伴只放一种也👌
3. 因为个人喜欢焦糖香味，所以蔬菜煎到两面金黄，会多花一点时间。如果想快手，顺序不变，蔬菜过油翻炒，再入牛仔骨继续翻炒几下，加料汁焖烧即可；
4. 可以用刀背提前拍松牛仔骨上的肉，易熟而去做出来口感更嫩些。