北方冷面:爽口、劲道。
用料
面粉 | 400克 |
猪肉 | 250克 |
嫩笋头 | 50克 |
葱白 | 10克 |
老姜 | 10克 |
香菇 | 50克 |
水 | 180ml |
黄瓜 | 250克 |
豆芽 | 150克 |
北方冷面的做法
将辣椒、葱白、老姜、嫩笋切丁备用。
将锅子烧热倒入油,热油时香菇嫩笋炒香,盛出。
再倒入油将老姜、葱白、炒香后倒入猪肉丁,炒至肉丁变色依次倒入黄酒、老抽生抽酱油、食盐。最后放入已经炒好的香菇和笋丁,出鍋时加入水淀粉,即可。
将黄瓜切丝,豆芽汆水冷却。
将面粉加水和面,手擀切条。
小贴士
由于面粉含水分区别,和面时注意水量,逐步加入。食盐调味时可根据自己口味加入。煮好的面条用冷水过滤,这样口感劲道,爽滑。