茄子打卤面。

用料  

茄子打卤面。的做法  

1. 加入面粉加入水，揉在一起，醒发10分钟。面团成表面光滑状态。面一定要不软，可以放一克的盐。擀面条有筋道。也可以放一个鸡蛋。

2. 用擀面杖擀成大饼。多加面粉，卷在一起留个边儿好下锅，多加面粉，省得沾在一起，切好面条。

3. 水烧开下入面条，加入一一小勺盐，省的面条特别黏。开锅捞出，用凉水投一下。

4. 茄子卤的做法，加入油油开后下入茄子，茄子切好丁。加入半个圆葱不吃可以不加。翻炒，翻炒蔫儿的。加入盐，十三香，味精，鸡粉。再加入点水，开锅后茄子卤就好了。

小贴士

这是纯纯的手擀面。面粉里和面的时候加入一颗鸡蛋，加入一点盐。加入鸡蛋是为了面条有滑润的感觉，加入盐，面条劲道。