啤酒鸭胸（无油无水版）

香而不腻，无油无水版，全程不用放一滴油哦~

用料  

啤酒鸭胸（无油无水版）的做法  

1. 鸭胸洗干净擦干。洗的时候看看皮上的毛有没有拔干净，没拔干净的拔干净。

2. 不粘锅烧热后放入鸭胸，鸭胸皮朝下，小火煎，慢慢地会煎出鸭油，再翻面稍微煎一下，锁住肉汁。

3. 倒出去大部分鸭油，只留一点底，放入从大葱段、姜片。喜欢带一点辣味的，可以再放入干辣椒，稍微煸炒下。

4. 放入生抽、老抽、啤酒。

5. 盖盖子大火烧开，烧开2分钟后改小火，炖20~30分钟。

6. 捞出鸭胸，晾凉一点后，鸭皮朝下，切片。再整齐将切好的原封不动放回锅内。

7. 这样后面的摆盘时方便些。

8. 加入适量盐。
   大火烧开，过程中，用勺子往鸭肉上多浇几次汤汁。
   
   （如果希望更多入味:
   可以先不要开火，不断多浇几次汤汁，泡一段时间后再开火。
   或者，烧开后改小火再适当炖一会儿。）
   
   捞出鸭肉摆盘。锅里剩下的汤汁，用淀粉勾芡，烧开后淋到鸭肉上。

9. 最后用少量小葱碎装饰下即可。

小贴士

*全程不放一滴油不放一滴水。
*做成油多点还是少点，可以通过把煎出来的鸭油倒掉多少来控制。
*偏甜口就多放点糖，偏辣点就多放点干辣椒/辣椒粉。