酸石榴鲜酿酵素
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这个季节,能有这么好的食材做酵素真是惊喜。感谢群友从遥远的新疆给我快递过来这颗颗都像玛瑙一般的酸石榴。
石榴的营养价值根高,它含有大量的有机酸、红石榴多酚、花青素、亚麻油酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为,石榴具清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻功效。石榴中还含有丰富的维生素C及B族维生素。做成酵素,颜值,口感一样啊差。
用料
石榴籽 | 600g |
冰糖 | 400g |
水 | 3L |
酵素菌粉 | 1.5g |
酵素机(十度良品) | 5L |
酸石榴鲜酿酵素的做法
桶内放入3L饮用水,放入冰糖后,把桶放进机器,开机净化空气,并溶解冰糖。
石榴剥皮留籽。
放入保鲜袋,用擀面杖尽量压碎。
石榴籽入桶
100ml35度左右温水激活菌粉,倒入桶内搅拌均匀。12小时后每天搅拌2次(早,晚)
选择鲜酿功能。
35小时,开始有泡沫,泡沫不多,口感甜。
58小时,泡沫丰富,口感微酸带甜。
70小时,口感酸重,泡沫略微减少。捞出果渣,过滤装瓶冷藏,美艳无比。
小贴士
1.冰糖太大块,可以先微波炉叮一分钟,再敲小块。
2.酸石榴和石榴制作方法一样。
3.压碎石榴是为了发酵更充分,不建议使用粉碎机或者料理机。
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