小高姐三酱牛肉

看了很多酱牛肉的方子，最终选择继续追随小高姐～

用料  

小高姐三酱牛肉的做法  

1. 牛腱子三斤，泡水3小时去除血水

2. 水控干之后倒入一杯酱油，这是酱牛肉的第一酱
   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜

3. 第二天把牛肉连酱油一起倒入锅中，加入冷水，水没过肉之后再多倒一点，因为肉加热之后会鼓起来

4. 煮开，去除血沫，放入香料

5. 这三样可放可不放

6. 放入甜面酱，这是酱牛肉的第二酱

7. 放入洋葱和生姜

8. 放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱
   尝咸淡再补一点盐

9. 盖盖小火保持似开未开的状态炖煮两个多小时，火太大会把肉炖散

10. 用筷子扎一下，并不是很软很烂，而是有一点阻力在里面

11. 肉炖好后在锅里面焖一会儿，放凉之后再拿出来，放入冰箱隔夜
    也可以直接吃，但是隔夜后会更筋道
    吃的时候不需要沾汁，直接吃就很好吃

12. 自己做的成品图，有点太软烂了，但是味道很好，再接再厉💪

13. 补图一张，冰箱里隔夜果然就可以完美切片啦

小贴士

卤好了之后可以先捞出来，等卤汁凉了之后再把肉放进去泡，或者不用泡了。如果按照原方子卤两个多小时并且一直泡在热卤汁里就会过于软烂。